在台北八德路巷弄內的凝靜時光咖啡就跟名字一樣低調，簡樸的門面賣著簡樸實在的咖啡，老闆溫和的個性也與這間店相互呼應著，老闆有個目標就是登上台灣百岳，從店內的環境佈置氛圍可以感受到老闆對於登山的熱情，喜歡登山的朋友可以來這邊找老闆聊聊天喔。
凝靜時光是以山林為發想的理念，咖啡和登山對老闆來說是一個尋找自我的生活態度，開一間自己的咖啡店，讓進來的客人能夠待在這舒適的環境中是凝靜時光咖啡的營業宗旨，讓客人在這裡能像在山裡一樣感到放鬆，感到輕鬆自在，能在這裡慢慢地喝一杯飲品，不受時間拘束。
▼凝靜時光咖啡也提供外帶，咖啡豆選用是介於淺中焙和中深焙之間的義式咖啡豆，不會只有苦味，帶點淡淡酸質感，大多選用伊索比亞的豆子。
店內環境
▼從門口望進店內，環境看起來簡單中又帶點優雅的氣息。
▼一進到店內在門口就看到張貼著一張台灣百岳地圖，喜愛登山的老闆很希望可以多和客人分享台灣的美，讓更多人喜歡咖啡也喜歡往戶外走， 凝靜時光咖啡老闆目前大概登上了約20座百岳，真的很佩服老闆的意志力，可以一邊經營咖啡廳又能有體力登上百岳。
▼一旁櫃檯擺著甜點櫃，凝靜時光咖啡的甜點都是老闆自己一個人手工製作，真的很厲害。
▼除了巴斯克蛋糕外，還有布丁一共提供兩種甜點品項。
▼老闆的理念是希望這個空間可以交到喜歡咖啡、喜歡登山和喜歡攝影的朋友，因此店內佈置都偏向輕輕柔柔的感覺，就好像在山林中一樣舒服。
▼從店裡面望出去的視角。
▼主要座位區設置在靠裡面的位置。
▼店內的客群以上班族較多，假日則是附近的住戶為主要的消費客群。
▼店內也有提供WiFi，為了讓大家方便使用就直接做成告示牌掛在牆上，老闆做人真的很暖心。
▼我很喜歡凝靜時光咖啡的LOGO設計，仔細看他是登山客在爬山的畫面。
在凝靜的空間享用美味的食物
▼今天跟幾位朋友一起來這邊話家常，剛好大家點的品項都各自不同，基本上都快包滿整間店的類型了。
檸檬冰咖啡
▼檸檬冰咖啡，也就是西西里咖啡，這麼熱的天氣當然要來一杯。
▼凝靜時光咖啡的西西里跟其他地方比較有些許不同，老闆會使用Hand shake手搖的方式讓檸檬和咖啡更加融合。
▼透過Hand shake讓義式濃縮咖啡加上檸檬原汁完美結合。
▼凝靜時光咖啡的西西里咖啡口感偏酸苦甜度稍低，比較像大人口味。
抹茶牛奶
▼喜愛抹茶的朋友點了杯抹茶牛奶，老闆用了日本靜岡抹茶粉，這是老闆挑選了很久的抹茶粉所調配出來的一杯飲品。
▼抹茶喝起來口感不會過於苦澀，忠實呈現出奶香加上茶香。
咖啡拿鐵
▼咖啡拿鐵，最近我有在嘗試拉花，很注意老闆手部動作，心想我可要好好學起來，看完老闆輕鬆拉出來的複雜花色我就放棄了，因為我一定學不會。
▼這杯咖啡拿鐵喝入口中可以明顯感受到咖啡味道比較突出，喝起來特別香濃。
▼濃郁的咖啡味道，使用20克咖啡粉，對上30克水，這杯咖啡拿鐵我個人很推薦，有打中我的口味。
伯爵茶
▼除了咖啡以外，也有提供茶品，這杯是伯爵茶，端上桌時就能聞到陣陣清香，拍照時香味又不斷竄入鼻中，好想趕快喝下一口。
▼當天下了一場午後小雨，沒帶雨具的我們淋了一小段雨，喝下這杯熱熱的伯爵茶，身體都舒服了起來。
▼琥珀色的茶水相當美麗，味道獨特，佛手柑味道不會過重，散發著芳香，廢人小姐很鍾情這壺伯爵茶。
▼由於香氣實在太棒了，廢人小姐說他想把茶包拿出來聞聞看，靠近鼻子一聞真的很清香。
虹吸咖啡．耶加雪菲G1水洗
▼接著要老闆來煮我今天最期待的虹吸咖啡，煮之前還讓我聞了一下咖啡豆香氣。
▼老闆接觸虹吸咖啡10幾年，虹吸咖啡香味和口感比較厚實，希望喝手沖的人能接觸虹吸的口感，因此這邊的單品咖啡都是採用虹吸壺的方式出杯。
▼老闆感受到我對虹吸咖啡的喜愛，邊準備煮水還邊跟我們講解煮虹吸咖啡的過程。
▼凝靜時光咖啡的虹吸沖煮方式採用後下咖啡粉的步驟。
▼每個步驟都親切的說明讓我了解到虹吸咖啡的沖煮重點，聽他講完我都誤以為我會煮虹吸咖啡了。
▼喝了不少間虹吸咖啡，一樣的工具沖煮手法真的是各有千秋，每個人都有不同的沖煮重點，因此每一杯咖啡都可以嚐到不同風味。
▼最後一刻老闆聚精會神將咖啡完成的神情非常專注，店內採用虹吸壺方式出杯是老闆的個人堅持，他非常熱衷推廣店內的客人品嘗單品咖啡。
▼最後產生虹吸效應後，沖煮完的咖啡粉還有著漂亮的小山丘造型。
▼煮好的咖啡一倒出來就聞到我喜歡的濃濃熱帶水果香氣。
▼今天選的咖啡豆是「伊索比亞．耶加雪菲．莉姆．吉馬．G1．水洗」。
▼貼心的老闆在出杯後還附上咖啡粉讓我比較一下咖啡香氣。
▼純熟的手法煮出一杯好咖啡，香氣四溢。
▼不知道是不是我個人的喜好傾向，總覺得透過虹吸咖啡壺煮出來的咖啡味道底蘊特別飽滿，最近喜歡水洗處理的咖啡豆，也不要烘得太深，這樣果香酸甜感喝入口中很舒服。
▼凝靜時光咖啡目前供應兩種單品咖啡豆可以選擇，分別是：
「伊索比亞．西達摩．班莎．米蘭朵．74110品種．G1．日曬」
「伊索比亞．耶加雪菲．莉姆．吉馬．G1．水洗」
巴斯克蛋糕
▼聽到老闆說巴斯克蛋糕是他自己手工做的，讓我馬上想品嚐看看，我對手工這兩個字很難有抵抗力。
▼蛋糕還搭配老闆親自熬煮的綜合莓果果醬。
▼凝靜時光咖啡的巴斯克蛋糕是我喜歡的口感，屬於比較扎實的那一種類型，吃起來比較不會容易膩。
▼綜合莓果果醬吃起來順口酸甜，搭配巴斯克蛋糕特別好吃。
香草焦糖布丁
▼香草焦糖布丁，喜愛布丁的我最開心了，搭配甜膩的焦糖醬一定很好吃。
▼吃起來口感介於扎實和嫩Q之間，還有添加蘭姆酒，是屬於大人味的布丁。
▼布丁的焦糖是用日本上白糖熬煮的，我很喜歡這個味道，所以布丁吃完了，我也順勢把焦糖喝光了。
藍莓氣泡飲
▼老闆特別招待我，讓我試試他新研發的飲品藍莓氣泡飲，使用的氣泡水很棒，口感夠嗆，藍莓攪拌後增加了微微酸甜的滋味。
▼我很喜歡這種氣泡飲，因為它的外觀非常美麗，將氣泡水攪拌後可以看到產生的漸層顏色很吸引人。
用餐感想
在凝靜時光咖啡這小小的空間之中沒有壓力，沒有吵雜喧鬧聲，我可以放鬆心情好好享用一杯美味的虹吸咖啡，品嘗一塊手工甜點蛋糕，讀一本喜愛的書籍。
老闆細心的幫每一種類型的飲品都帶出了特色，搭配上手工甜點可品嚐到純熟的職人手藝，大家有空也可以來坐坐，陪老闆聊聊天，有登山喜好的朋友更是可以來跟老闆交流交流。
▼這個杯墊很有意思，沒有杯子 咖啡是寂寞的 沒有你 我是孤獨的。
▼離開前抬頭望了望天空，從這裡還可以看到101，在凝靜時光裡，時光也醞釀了咖啡。
凝靜時光咖啡菜單Menu
交通位置
營業時間：AM11:00-PM19:00 (星期一休息)
電話：02-27488869
地址：105台北市松山區八德路四段91巷9號
FB：https://www.facebook.com/METIME517
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