MUNICHI 純淨黑鐵鍋是一種高品質的鐵鍋，由日本燕三条精工手藝打造而成。它具有出色的導熱性和一定程度的的蓄熱性，可用於烹飪各種菜餚，包括我正在進行的生酮料理。MUNICHI 純淨黑鐵鍋經過特殊的處理，具有不沾鍋的特性，烹飪後難處理的油脂也能輕鬆清洗。
我最近一直在嘗試生酮飲食，每天都會製作生酮料理，MUNICHI 純淨黑鐵鍋特別適合我使用。它可以幫助我輕鬆烹飪美味營養的生酮料理，透過導熱迅速的絕佳表現，輕鬆烹飪出色香味俱全好菜，讓我實現健康生活。
如果您正在尋找一款高品質的鐵鍋，日本 MUNICHI 純淨黑鐵鍋絕對是您的不二之選。它可以幫助你輕鬆烹飪美味營養的食物，讓你實現健康生活。
什麼是「燕三条」?
燕三条是日本新潟縣金屬工藝最發達的地方，其中的【燕】是日本最大刀刃與餐具的工藝聞名產地，據說在日本有高達90％西式餐具都是產出於此地。燕三条也是一座豐富鐵匠人集中的城市，大家都知道日本人非常講究製作細膩的過程，因此由「燕三条」產出的廚具皆有高品質保證，而價格相對不便宜。
以下是日本燕三条一些補充資訊：
- 燕三条的金屬工藝歷史悠久，可以追溯到江戶時代。當時，燕三条的鐵匠們以製造刀具和餐具而聞名。
- 在戰後，燕三条的金屬工藝得到了快速發展。現在，燕三条是日本重要的金屬加工中心，生產各種金屬製品，包括刀具、餐具、廚具、工具等。
- 燕三条的金屬製品以精良的品質和優雅的設計而著稱。燕三条的產品深受日本國內外消費者的喜愛，並多次在國際展覽上獲得大獎。
開箱 MUNICHI 純淨黑鐵鍋
日本 MUNICHI 團隊以日系風格設計為主，打造各種實用質感美學產品。最近，我搶先拿到了他們在嘖嘖募資平台上推出的【MUNICHI 純淨黑鐵鍋】，真的非常開心！
我很期待用 MUNICHI 純淨黑鐵鍋烹飪各種菜餚，相信它會成為我廚房中不可或缺的工具。
這把黑鐵鍋由擁有 56 年鍛鐵技術的職人 Takanami 師傅打造，繼承了悠久的鍛鐵傳統。
以下是MUNICHI 純淨黑鐵鍋的主要特色：
- 採用日本燕三条精工手藝打造，品質卓越
- 具有出色的導熱性和蓄熱性，可快速均勻加熱食物
- 經過毛孔密緻處理， 鍋質親油性更好， 具有物理不沾鍋的持久特性
- 6 道鍛鐵硬度高、手工校正細磨，耐用耐磨，可反覆使用，獲 SGS 多項測試通過
- 天然無塗層， 高品質鐵材獲日本 NSC 認證
- 鐵鍋重量僅 914g， 更好甩出鍋氣
- 通用所有料理爐具、鏟具
- 清洗方便，即使烹飪油脂少也能輕鬆清洗
黑鐵鍋在出廠前會上一層食用級防鏽塗層，以確保運輸過程不生鏽。這層塗層是日本匠人研發的【食用級矽氧樹脂塗層】，是一種安全無毒的材料，可以直接與食物接觸。使用時只需用溫水和洗碗精清洗即可，不必擔心殘留物影響食物安全。
說明書也有建議可以在料理前進行簡單開鍋，只要先加熱→ 再放點油潤鍋→然後再開始進行烹煮即可，這樣的流程可以幫助之後烹飪的不沾效果提升。
日本製造的鍋身採用質淨最好的『原鐵礦生成』，純淨的鐵質具有極佳的導熱性和蓄熱性，親油性也很好。經過長期烹飪潤油之後，鍋身會形成物理性持久不沾效果，讓實用性和耐用性兼顧。
鍋具手把選用日本當地原木手柄，外層再塗上天然護木漆防護，可以保護手柄免受水分和油脂的侵蝕，延長手柄的使用壽命，兼具耐用與不容易潮化的優點，原木手柄可拆卸， 戶外、露營攜帶也很 OK。手把上面還由職人工匠一一燒印 MUNICHI 純淨黑鐵鍋 LOGO，每一支鍋的燒印和木色呈現都是獨一無二的樣式，非常特別。
不同於其他不沾鍋具
我以前使用過有塗層的不沾鍋，但發現使用不久後，塗層就會脫落，讓食物黏在鍋子上，很難清洗。而且，有些不沾鍋的化學鍍膜或金屬塗層含有有害物質，對健康有危害，遇到品質不好的鍋具那汰換速度也是飛快，常常使用不到 3 個月不沾容易開始有沾黏現象。
MUNICHI 純淨黑鐵鍋不含塗層，因此不會有這些問題。它採用天然材質製成，耐用安全。而且，它具有不沾鍋的特性，可以輕鬆烹飪各種食物。
現在這把黑鐵鍋大小適中，沒有塗層需要擔憂的問題，同時兼具不沾鍋好用的特性又不用擔心食材限制問題，只要簡單保養一定用的長長久久。
26cm 的鍋具對我自己使用真的很剛好，家裡有大中小三種類型鍋具，這把 MUNICHI 純淨黑鐵鍋對我來說屬於中型鍋具，好掌控，料理食材分量也剛好。
在以往既定印象會覺得傳統鐵鍋重量超過 2-3kg 很重， 但這把黑鐵鍋讓人大感意外只有 914g 非常輕量，單手也能好好掌控，長時間舉著也不會太過勞累，鐵鍋材質也不受限於鏟具，想用鐵鏟或木鏟都沒問題。
乾淨俐落的接柄設計，原木材質在質感上加分，在清潔保養上也不像一些塑膠材質卡油垢不易清洗。
26cm 深煎炒鍋，使用起來剛剛好，大底徑設計讓煎炒料理都很合適
黑鐵鍋全鍋一體成型製造，厚底輕壁僅 1.8cm，熱油快、堅固輕化，煎炒讓我這廚藝不精的使用者輕鬆使用。
這把 MUNICHI 純淨黑鐵鍋，採用獨特毛孔密緻加工，讓整把鐵鍋孔洞密度僅 0.0046%，當大展料理身手時，鍋具潤油會更好吸附至鐵鍋鍋面，藉此達到滑順不沾效果。
而鍋具本身耐酸鹼、耐磨耐刮，不受鏟具、爐具、食材限制，經台灣 SGS 多項認證。
黑鐵鍋緣輕面，這樣的輕盈薄度使用起來更好翻炒，單手甩鍋也不需太費力。
鐵製本身為天然無塗層更耐用，無毒/無化學鍍膜，選用鐵材高品質，經日本 NSC 認證。
黑鐵鍋開鍋方式
步驟1. 黑鐵鍋開鍋方式非常簡單，避免鍋子上面有灰塵或是其他雜質沾附，先用清水沖洗乾淨，再將鍋子上的水擦乾淨。
步驟2. 將鐵鍋拿到瓦斯爐上，開小火將鍋面的殘留水分蒸發。
步驟3. 倒入一些食用油，將油均勻塗抹在鍋具上。
步驟4. 用小火加熱，讓鍋面均勻烘烤，這個動作是要整體均勻滲透油分到鍋面上，這樣就開鍋結束了。
試做料理．香煎帶皮雞胸肉
好吃的香煎帶皮雞胸肉備料非常簡單，做法也容易。前提是你要有一把像黑鐵鍋這樣的好鍋子。
食材備料:
- 帶皮雞胸肉 1片
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量，這邊我選用十三香粉
在全聯福利中心買的帶皮雞胸肉 1片，便宜又方便。
要醃製雞胸肉材料使用之前很紅的存德藥房十三香粉，這調味粉香氣逼人。
把雞胸肉兩面各自灑上鹽、十三香粉，然後靜置20分鐘，等入味後再開始料理。
先開中小火，放些油，雞皮朝下開始煎，但我為了拍照忘記將雞皮先朝下了。
煎這種帶皮的肉類最好使用不沾鍋來處理比較容易，但我這把黑鐵鍋本身親油滲透佳，他那密度僅 0.0046% 的獨特毛孔密緻加工鍋孔洞，讓烹調同時達成物理不沾效果。
黑鐵鍋厚底輕壁設計僅有1.8cm，熱油快速，在煎肉料理真的很好使用，每一面大約煎 4-5 分鐘再翻面即可。
在煎肉料理時最怕鍋裡的油四處飛濺，8cm 鍋深跟其他鍋具相比，也降低了不少這類熱油飛濺的困擾，由於雞胸肉較厚，可以先將鍋蓋蓋上，這樣上下受熱更加均勻，也能防止油爆現象。
看看這塊雞胸肉，看起來外酥內嫩，表面由鐵鍋溫度受熱均勻非常漂亮。
在熱度精準控制下，香煎雞胸肉很快速就產生了梅納反應。
切開看這斷面在外層金黃酥香的表面下，裡面鮮嫩雞汁完美鎖住。
用一個鐵鍋料理一日生酮料理
我自己的生酮飲食的組合比例，期望值是70％脂肪、20～25%蛋白質、5～10%碳水(醣)。一天的碳水攝取量，我控制在40公克到50公克。所以我的生酮飲食主要熱量來源有60～80%來自油脂。
但是70%脂肪跟25%蛋白質其實要計算精準很不容易，所以我自己是以控制碳水，然後讓肚子不會感到飢餓為主。
高脂肪類的食物我喜歡以煎炒類料理為主，這時利用黑鐵鍋來料理真的非常適合，另外油炸類也喜歡，只是太耗油不能常做。
早餐
早餐最近喜歡的搭配是好市多買的富統巴伐利亞式煙燻香腸，搭配 Arla 高達切片乾酪煎蛋，這些都是高脂肪跟蛋白質的食物，碳水化合物極低，能讓我確保吸收到充分的脂肪與蛋白質，是我生酮飲食最好的朋友，一天的精神就從這邊開始
首先將雞蛋加點醬油跟水拌勻，不需要加鹽，因為待會要加入的 Arla 高達切片乾酪本身已經帶有鹹味了，再加鹽可能會過鹹不好入口。
倒入拌好的蛋液進入黑鐵鍋中，煎至半熟再將起司放在蛋上，將煎到成型的蛋對折即可。
因為這把黑鐵鍋強調可以使用各種爐具料理，像是瓦斯爐、IH蘆、電熱爐、電磁爐等等，我這次改使用 IH 爐具來料理。
使用 IH 爐具用法差不多，比較需要注意的只有兩點，第一個是鍋底不要有水滴，避免影響加熱效果，第二點是火力不需要太大，大概落在 500W-1000W 即可，避免鐵鍋導熱性好的優點，料理熟度非常快，反而因為火力過大造成底部變形。
透過黑鐵鍋物理不沾的特性，煎蛋變得很輕鬆，只要加入少許橄欖油就可以煎，不用怕黏鍋。
好吃的 Arla 高達切片乾酪煎蛋完成。
接著將富統巴伐利亞式煙燻香腸稍微畫幾刀再入鍋，等等吃起來會更美味。
體鍋均勻聚熱，高導熱效果優異讓整跟香腸煎到香噴噴，很快就可以起鍋。黑鐵鍋煎好的香腸肉質保持著鮮嫩多汁，帶著焦香的表皮一咬下肉汁馬上炸開在嘴裡。
完美的生酮早餐組合，再搭配一杯黑咖啡就能精神一整個上午。
午餐-大蒜煎牛排+醋溜高麗菜
早餐吃了高脂肪食物，午餐我通常會搭配肉類食物加上一份蔬菜，這兩種料理使用黑鐵鍋都能夠很輕鬆完成。
大蒜煎牛排．香氣逼人
生銅飲食使用的料理除了在好市多購買食材外，我最常去的是全聯福利中心，這邊可以買一些特價肉品又很方便，畢竟每天要攝取大量脂肪跟蛋白質，除了起司外，帶有油脂的肉類是最適合的。
食材備料：翼板霜降牛排、大蒜、橄欖油、鹽、黑胡椒
先將牛排放在室溫退冰，鹽有使肉質軟嫩的效果，所以先撒上鹽跟黑糊醃漬，靜置20分鐘左右後下鍋。
這把黑鐵鍋高導熱效果很不錯、10秒就能快速聚熱，當鍋內溫度差不多時就把牛排下鍋。
黑鐵鍋的溫度非常均勻，能使牛排的熟度一致，掌控火候優秀，透過中小火熱度就能接近大火效能。
由於黑鐵鍋熱速鎖鮮效能比一般不沾鍋多150%，因此煎這種肉類料理效果更好，將牛排翻面後加入整顆大蒜跟牛排一起煎，陣陣香氣撲鼻而來，寫這篇文章時我還記得當時的牛排香氣，瞬間讓我肚子又餓了。
當牛排兩面差不多起了梅納反應就可以先起鍋，將牛排放一旁靜置 5-10 分鐘等待到處竄流的肉汁回滲到肌肉組織中。
因為直接擺外面會使牛排溫度驟降，加速肉汁的流失，有個小技巧是將牛排用錫箔紙包住靜置，效果會更好喔。
然後回到黑鐵鍋內把剩下的大蒜繼續處理好。
整顆的大蒜煎到表面帶點焦黃即可起鍋，待會跟牛排一起享用。
最後來看看剛剛用錫箔紙包住的牛排如何。
切開牛排後那肉質的熟成度剛剛好。
牛排斷面看那粉嫩粉嫩肉質色澤誘人。
以前料理牛排常常煎過頭，或是煎太生導致要回鍋重新處理，口感都會大打折扣，現在用這把黑鐵鍋在食物溫度熟成的掌控非常簡單。
一口香嫩的牛排，搭配一顆鬆軟的大蒜一起享用簡直人間美味。
醋溜高麗菜-一道讓你吃了就停不下來的菜
酸辣脆爽！高麗菜這樣炒，好吃又下飯，高麗菜是一種營養豐富的蔬菜，它含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。做成醋溜高麗菜是一道我非常喜歡迎的菜色。醋溜高麗菜的做法很簡單，只需要準備一些食材，就可以輕鬆做出一道好吃又下飯的菜餚。
食材備料：
- 高麗菜依照自己要吃的量取用，一人份約3/1顆
- 蒜頭 2顆
- 乾辣椒 2-3根，依吃辣程度調整
- 花椒粒 1小匙，喜歡才放
- 醬油 1大匙
- 醋 2大匙
- 油 1大匙
- 糖 1小匙
- 水 1/4杯
- 鹽 適量
首先將高麗菜剝下要食用的份量，用清水洗滌瀝乾，可以切塊狀或是直接用手撕塊。
重要的醬料先調和好，醋、糖、鹽攪拌備用。
將鐵鍋加入些許橄欖油開小火，待油鍋熱後倒入乾辣椒稍微拌炒後熄火。
先將乾辣椒撈起來，辣椒油留在鍋中。
將處理好的蒜頭去皮切片，放入剛剛的辣椒油鍋中爆香。
緊接著放入高麗菜，瓦斯爐調中大火進行快炒10-20秒。
這把黑鐵鍋選用日本當地高品質的原木手柄握起來手感讓我備感舒適，使用輕鬆好翻炒。
這把黑鐵鍋 10 秒就能讓火力聚熱迅速完成，具備極速熱傳導的日本鐵冶技術，MUNICHI 熱傳導效能根據官方顯示的數據也比一般不沾鍋多150%，能將火力直攻食材內裏、藉此鎖住高麗菜新鮮水份。高熱火力能快速鎖住蔬菜的鮮甜，讓燒炒過的食物容易帶有鍋氣香味。
大火快炒過後把剛剛備好的水撒進鐵鍋中，接著繼續拌炒高麗菜約莫七八分熟，最後倒入調好醬汁充分均勻攪拌一邊炒熟高麗菜 。
酸辣脆爽，一道讓你吃了就停不下來的醋溜高麗菜就上桌了。
午餐一菜一肉剛剛好，少了碳水營養均衡也是要注意。
晚餐-花椰菜米炒飯+蛤蜊絲瓜湯
晚餐我會盡量少吃一點，或是吃一些身體負擔不太大的食物，但又想要有飽足感的情況下，我最佳選擇是搭配一份湯料理。MUNICHI 純淨黑鐵鍋有 26 cm鍋深，拿來做燉煮料理也很適合。
低碳水花椰菜米炒飯
前陣子非常熱門的花椰菜米，我一直沒興趣，但現在生酮飲食馬上靈機一動，沒想到全聯福利中心也有賣花椰菜米，直接買一包來試試看
食材備料：
- 花椰菜米半包(1人份)
- 雞蛋 1顆
- 辣椒 1根
- 大蒜 1顆
- 培根 1片
- 毛豆 隨意(增加食慾用)
- 鹽 適量
先將大蒜根培根煎出香氣，接著花椰菜米下鍋，開中大火翻炒，花椰菜米不要退冰。免得因為水氣變得濕濕的。
這把黑鐵鍋的鍋底受熱非常均勻，加入花椰菜米後只需用中大火控制，即可輕鬆翻炒，將打好的雞蛋淋上花椰米快速翻炒，容易將雞蛋的香氣鎖在米粒上，加上 26cm 深煎炒鍋設計，怎麼翻炒都很合適，不必擔心食材噴飛又同時能鎖住鍋氣。
起鍋前可以淋一點醬油，再撒上鹽巴調味，攪拌均勻就可以盛盤了。
鮮甜的蛤蜊絲瓜湯
蛤蜊絲瓜是一道簡單易做，又營養美味的料理。它可以做為主菜、配菜，讓我食慾大開，營養又好吃。
食材備料：蛤蜊、絲瓜、薑絲、鹽、油、水
記得要提早2小時準備，將蛤蜊洗淨，灑點鹽巴在水裡去讓蛤蜊吐出沙子。
料理首先把薑切成細絲，加入橄欖油炒香，接著加入切好的絲瓜炒到微軟。
待絲瓜炒軟後，加入適量水，煮到水滾起後蓋上鍋蓋小火燜煮 5 分鐘左右。
將絲瓜煮軟並且湯頭帶有絲瓜甜味時，將吐完沙的蛤蜊放入鍋中。
鍋具本身強調耐酸鹼，也耐磨耐刮，不受鏟具、食材限制，一顆顆堅硬的蛤蜊一放入鍋裡一點也不用擔心鍋具刮傷，這是黑鐵鍋，可不是一般的不沾鍋，使用上絕對能放心翻攪鍋中的蛤蜊。
蛤蜊放入鍋中後一樣蓋上鍋蓋，用小火慢慢滾到蛤蜊都打開為止。
我自己喜歡再加一些蝦子進去，更能增添絲瓜的湯頭鮮甜味，記得起鍋前再撒上少許鹽巴調味。
鮮味十足的蛤蜊絲瓜湯，湯頭鮮甜度一入口幸福感滿滿。
一份炒飯，一份湯料理，是我最喜歡的組合。
黑鐵鍋清潔與保養鍋具方式
清洗鍋具方式
開心用完餐就要面對累人的部分了，鐵鍋清潔跟保養。
料理過後滿滿油垢，差別是沒有食材沾黏在鍋底，清洗其實很容易，特別要注意的是洗完要馬上擦乾或烘乾，避免潮濕造成鐵鍋生鏽！
黑鐵鍋沒有化學包覆，可以使用任何材質的刷具清洗，但在熱鍋的情況之下不要清洗，也不要在鍋子還熱的時候用堅硬的刷具去清潔，以避免刮傷而洗掉養好的油膜。
清潔劑可以選用中性清潔劑，最後用清水沖刷乾淨即可，千萬不要浸泡後再清洗，避免鐵鍋生鏽。
保養鍋具方式
我自己保養鍋具的習慣是清洗完鍋具，務必在第一時間擦乾水漬。
接著上鍋爐開小火將鍋內的水氣蒸發，最後再上點薄油上鍋小火烘烤，在黑鐵鍋經過多次料理、潤油保養過程後，能讓鐵鍋形成天然飽和油膜，更能使不沾鍋效果提升。
這把黑鐵鍋養潤鍋具方式輕鬆又省力，因為鐵鍋本身沒有上化學鍍膜，也不用擔心有鐵痕/生鏽/焦黏等情況，只需要透過定期用油烹飪或養潤鍋保養，按照說明書的說法，鐵鍋就可以重新生成滑順不沾的效用，這也是一般塗層不沾鍋做不到的功效。
雖然說明書有提到經常使用鐵鍋烹煮，不需要每次都做潤油步驟，但依我個人使用習慣我都會做這個步驟，如果想要養成好鐵鍋那這些步驟務必進行 1-3 個月，養鍋的成效會比較明顯。
經過多次的養護，鍋子會形成天然的油膜，使鍋子不沾黏。如果您想讓鍋子更耐用，可以定期上油保養。
黑鐵鍋使用心得
黑鐵鍋最大的優點就是導熱速度快、溫度控制均勻，只要了解正確使用方式鐵鍋一點也不麻煩！不需要擔心刮痕或是塗層被破壞，進而影響食用健康。
以往廚房最常使用的各種不沾鍋，現在首選已經改為 MUNICHI 純淨黑鐵鍋，只要油膜養得好，那效果跟不沾鍋比更勝一籌。
煮了幾道料理心得，對肉類食材，表面可以煎到恰恰，又能保留鮮嫩多汁的口感與味道，爆炒類青菜也能帶有鍋氣讓食材味道不流失，口感清脆香甜，燉煮的湯品完美鎖住食材味道，那道蛤蜊絲瓜湯，湯頭鮮甜讓我忍不住每天都想來一碗。
在使用幾次黑鐵鍋料理後發現烹煮食材更加輕鬆了，我特別喜愛黑鐵鍋其中幾個優點是：
1.不挑爐具，也代表不受場地限制，在廚房在客廳在房間都可以使用
2.超輕量，只有 914g，單手翻炒一點也不會感到吃力。
3.鐵鍋的鐵面導熱很迅速，鐵果與火力交織產生的鍋氣得以保留食物的味道，也能輕鬆能讓肉類食材鎖汁。
4.最重要的是無化學塗層包覆，也能有不沾鍋特性，不用擔心用沒多久又要換鍋了。
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