今天會造訪「慢步調咖啡館」最主要是想喝老闆親手煮的虹吸咖啡，慢步調咖啡館隱身於熱鬧的東區巷弄中，鄰近SOGO百貨與忠孝復興捷運站旁，往旁邊走出去就是熱鬧的捷運站了，交通可說是非常方便，逛完街或是在附近知名餐廳用完餐後，都很適合來這邊喝杯咖啡聊聊天。
慢步調咖啡館老闆也是從事咖啡行業多年，第一次接觸的咖啡器具就是台虹吸咖啡壺，這虹吸壺還是從家裡找到的，跟咖啡的緣分也是從那台虹吸咖啡壺而起，後來原本從事工業設計的老闆為了追尋自己心目中的理想，多年前毅然決然轉行到餐飲業，對咖啡的熱情從一開始自學自煮，到後來投入恩師卓偉民老師門下後開始發光發熱至今。
▼走在晚上的小巷中，慢步調的招牌提醒了你，可以把步調放慢，進來喝杯咖啡，跟老闆分享彼此的故事，會取名為「慢步調咖啡館」也是因為老闆為人沉穩，個性也偏向較靜的一方，喜歡放慢步調調整好自己，讓自己可以有更多時間與空間。
▼門口有著大面的玻璃窗，站在外頭就可以清楚看見店內的一舉一動。
慢步調咖啡館店內環境
▼走進慢步調咖啡館內可以看見空間不大，但是店內座位編排很有巧思，有沙發區，吧檯區，面窗高腳椅區，還有一般的座位區，整間店佈置屬於輕工業風中又帶點老日式咖啡廳的風格。
▼利用店內中間的牆柱隔出左右兩大區塊，牆柱上也常寫著當時供應的點心或是特殊隱藏版咖啡豆品種。
▼吧檯作業區前方有一台復古又時髦的腳踏車，這可是老闆的愛車，只是現在店內太過於忙碌，當展示品的時間已經大過出勤時間了。
▼一進店內就看見沉穩又內斂的老闆正忙碌著，但只要話匣子一打開，馬上可以天南地北聊個不停，對店內的夥伴不藏私，對於自己掌握的技術希望都能手把手的傳授給店內同仁，讓每個人都可以獨立出去闖一片天。
▼從吧檯望出去店外的視角，店內在各種裝飾佈置下，呈現出很優雅的氣息，在這空間環境中讓人感到很舒服很自在。
▼店內也有提供許多書籍可以取閱。
▼當然也有流行時尚雜誌。
▼店內主要的座位區，點杯咖啡拿本書，找個喜歡的位置，窩一下午慢慢的你會喜歡上這個地方。
▼做為區域分隔的中間座位區，喜歡享受人群圍繞的感覺坐在這邊就對了。
▼靠內牆面的古董沙發座位區，這是我最愛的區域，可以慵懶的癱在這邊喝咖啡。
▼座位緊靠的牆面上有各種咖啡濾掛包做成的濾掛咖啡牆裝置藝術很有特色。
▼簡單的沙發區最喜歡這邊不是沒有原因的，看起來有點年紀的桌椅散發出來迷人的氣息。
▼褪色的古董沙發椅光好美，歷史造成的斑駁痕跡讓它看起來有點年紀，也更加有味道。
▼坐在這邊與三五好友聊天一定會特別開心。
▼靠外面的座位區也很適合點杯咖啡，坐在這放空看著路人來來往往，這也是種樂趣。
▼在最內側還有個較為隱密的座位區，想保持一點隱私感的人可以選在這個位置。
▼慢步調門口也有一處露天座位區，想在外面透透氣聊天的人可以在這邊坐著。
▼慢步調門口也有一處露天吸菸區，想在外面吞雲吐霧兼聊天的人可以在這邊坐著。
▼店內的咖啡商品陳列架，擺滿了各種跟咖啡有關的商品。
▼慢步調咖啡豆全都是老闆採購咖啡生豆自烘，礙於空間問題老闆還特地另外租了工作室用來烘焙店內使用的咖啡豆。
▼咖啡豆若是喝習慣，也可以選擇買咖啡豆回家自己沖煮喔。
▼店址位於東區因此也常有名人來訪，看到馬克杯上有知名YouTuber劉沛的簽名，直接就放在架上當展示品了。
▼老闆對未來的經營方針也很有想法，店內還陳列了一區客製化商品區。
▼這邊陳列著慢步調咖啡館的客製商品，有原創T恤和咖啡手工皂。
▼跟朋友合作的咖啡產品，藝妓咖啡手工皂，非常具有特色，使用的是煮完咖啡的咖啡渣再利用製作而成，非常環保，而且手工皂還是咖啡豆的造型。
▼店內還有提供所謂的隱藏版咖啡，這是你做不出選擇時的推薦，隱藏版咖啡因為豆種特別，因此更新頻率非常高，每隔2-3週就會更換一次，常常老闆自己也換到忘記有提供哪些豆子，因此有喝到喜歡的味道時，可一定要牢牢記住咖啡豆名字，不然就會真的被隱藏囉。
▼最後店內還有一個很重要的角色，牠是地位比老闆還高的店狗「咕啾」，可愛又帥氣的雪納瑞「咕啾」，來這邊的話請勿對牠隨便餵食，今天我們來的晚了，高齡12歲的哺啾現在只想趴在寶座上休息。
虹吸咖啡．火侯掌控收放自如
▼現在手沖咖啡當道，還堅持使用虹吸煮法的咖啡廳讓我都想特地前往品味一番，慢步調老闆師承自卓偉民老師，卓偉民老師是「卓老師精品咖啡教學中心」的創辦人，同時卓老師也是一位被許多人推崇的咖啡傳奇人物，更是許多學生們心中最重要的啟蒙老師，從慢步調牆上撰寫的文字可以了解老闆是多麼的尊敬卓偉民老師。
▼慢步調使用的虹吸咖啡加熱方式是直火加熱，而非現在常見的鹵素燈加熱。主要是老闆已經習慣直火的咖啡煮法，因為多年磨練的技巧，已經可以熟練到隨意掌控火力的輸出，讓煮咖啡的溫度掌控更勝於變化較少的鹵素燈，在慢步調的員工至少要待三個月才碰得到虹吸壺，可見老闆的品質要求之高。
▼店內使用的咖啡罐很特別，是一個迷你橡木桶造型。
▼整排迷你橡木桶咖啡罐，因為不透光的設計可以更好保存咖啡豆的風味。
▼慢步調老闆對於煮虹吸咖啡的數據計算部份，他更加注重的是經驗的累積，像是香氣、溫度、攪拌手法，很多味道需要的是更多經驗累積功夫而成，慢步調的虹吸咖啡注重的是火源的掌控，攪拌的部份則盡量減少非必要的外力，用長時間的靜置萃取更純淨的香味。
▼虹吸咖啡對於火源掌控經驗老到的人可以做到非常精準，虹吸咖啡也不同於手沖咖啡在沖煮咖啡時，溫度會持續下降，虹吸能依照自己的喜好調配溫度，要升溫要降溫都可以容易控制，想要持續恆溫或是加溫都能輕鬆做到，慢步調的咖啡粉也會稍微粗一些，這樣煮咖啡時可以有更加充裕的時間調整咖啡味道。
▼慢步調老闆主打是採用虹吸式咖啡出杯，對店內虹吸咖啡的推廣不遺餘力，來到慢步調咖啡館的人大約有3-4成都會點杯虹吸咖啡品嘗，可見老闆的手藝真的吸引到不少的客群，老闆連對員工培訓虹吸也真的很有心，還幫員工繳費報名虹吸咖啡比賽。
▼虹吸咖啡出杯時的香氣四溢，讓我迫不及待想喝一口這杯香醇的咖啡。
伊索比亞．耶加雪菲．赫芙莎．Ｇ1．慢速乾燥
▼今天品嘗的虹吸咖啡是請老闆煮「伊索比亞．耶加雪菲．赫芙莎．Ｇ1．慢速乾燥」。
▼虹吸煮出來的咖啡跟手沖不同的地方是在口感的厚實度，在嘴裡細細品嘗很容易分辨出來兩者差異。
▼黑醋栗的味道與莓果味特別明顯，夾帶些有如蜜餞般微果酸感，喝起來很香，甜度適中。
▼等待溫度降低後再喝，味道層次的變化又有些許不同，香氣與果酸會再強烈一些。
冰滴咖啡．滴入甘醇的滋味
▼店內也擺了台冰滴咖啡機器，慢步調連冰滴咖啡設備造型都帶有輕工業風格。
▼慢步調的冰滴設備製作冰滴咖啡的比例落在10秒7-8滴左右，使用老闆調配的綜合豆。
▼每次可以製作400cc，因此冰滴咖啡數量有限，沒辦法大量提供。
▼因為冰滴咖啡是限量的，想喝一定要趁早來。
▼點了冰滴咖啡後老闆親手調製，這杯冰滴咖啡也是慢步調的招牌之一。
▼這邊菜單上寫的名稱是「冰滴醇咖啡」，咖啡豆種使用老闆自己烘焙調配的綜合豆冰滴而成。
▼悶熱的夏天來杯冰滴最適合了，尤其是熱愛冰咖啡的我遇到冰滴都是必點的品項。
▼榛果的香氣加上焦糖的甜味，老闆調製的較偏大眾口感不會太尖銳，濃郁的發酵味道較低，所以會比一般冰滴咖啡來的滑順許多，整杯冰滴咖啡喝完對味蕾的負擔也不會太大。
▼慢步調做出來的冰滴咖啡屬於香醇型，喝起來順口，除了「冰滴醇咖啡」外，還有提供「冰淇淋咖啡」以及「逆襲冰滴」這兩種變化版，有機會一定要再來試試看。
慢步調咖啡館體驗心得
在東區咖啡廳推薦，我選擇慢步調咖啡館氛圍，在這邊可以盡情地捕捉一幅幅有故事的照片，點一杯咖啡坐在窗邊，看著東區人潮不斷來來往往，好像只有待在咖啡廳裏時間流逝地特別緩慢，可以慢慢品嘗美味的咖啡，放鬆疲憊的心情。
輕工業風的氛圍再加上大量的古董飾品擺飾，造就了慢步調咖啡館獨有的特色，在店裡每一個角落拍照都很美，老闆也會跟你閒話家常，甚麼都可以聊。
想體驗香醇的虹吸咖啡推薦你一定要來慢步調，在這邊喝一杯老闆煮的虹吸咖啡絕對值得，想分享你的故事或是聽聽別人的故事，來慢步調咖啡這裡找得到這樣的人傾聽或是和你分享，人們來來去去唯一不變的是慢步調堅持的咖啡好味道。
慢步調咖啡館 菜單Menu
慢步調咖啡館低消為每人飲料一杯，續杯只要85折，店內還提供免費WiFi及插座，老闆真的是非常貼心。
交通位置
營業時間：AM012:00-PM20:00
電話：02-27112311
地址：106台北市大安區忠孝東路三段251巷1弄1號(忠孝復興站)
FB：https://www.facebook.com/slow.pace.cafe
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