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一個月至少會做一次糖心蛋，不論單吃、配飯、配麵都很百搭，糖心蛋最重要的就是醬油了，拿新味醬油來試做糖心蛋最適合不過。
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不會失敗的糖心蛋．準備食材
糖心蛋滷汁食材：
醬油30克、清酒30克、味醂30克、水30克、月桂葉1片、八角1顆
簡單的糖心蛋作法步驟
步驟1.製作糖心蛋醬汁
▼先將所有滷汁食材攪拌均勻。
▼開小火煮滾後放涼備用。
步驟2.煮蛋與剝蛋技巧
▼接著裝一鍋水，水的量不要太少，大概要蓋過雞蛋，我是使用大創買的煮蛋器做煮蛋時間依據判斷，如果沒有煮蛋器的話，大約煮6分30秒，記得邊煮邊拿筷子輕輕攪拌雞蛋，這樣完成後蛋黃才會在中間位置，雞蛋受熱也比較平均。
▼煮蛋時間一到要立刻把雞蛋撈起來。
▼立即使用冷水沖泡降溫，記得要一直換水，不然溫度還是會過熱。
▼等完全涼了之後再開始剝蛋殼，盡量將蛋殼外表敲碎一點再開始剝殼，避免大片的蛋殼力量太大，會把雞蛋弄破。
▼可以將蛋放在水裡會比較好剝。
步驟3.醃製糖心蛋
▼建議可以準備好一個密封夾鏈袋，在浸泡糖心蛋時較容易平均入味。
▼將剝好的雞蛋放進密封袋中。
▼接著倒入準備好的滷汁。
▼然後放進冰箱冷藏一天才能入味，使用密封袋是因為這樣比較能有效讓雞蛋入味，醬汁能較容易包覆住雞蛋。
▼進冰箱冷藏超過一天後將糖心蛋取出來。
▼打開後可以看到雞蛋都已經上色了。
▼看這顆漂亮的外表，醬汁上色的很成功，代表醬汁有入味到蛋裡面。
不會失敗的糖心蛋．完成試吃
▼糖心蛋要做成功就是這麼容易，蛋黃因為冷藏後呈現出綿密的膏狀看起來超好吃的，這個熟成度可以說是剛剛好，吃起來口味帶點甘甜味，鹹度剛剛好。
▼使用「日式傳統醇米原萃醬油」浸泡過的糖心蛋品質特別好，吃完嘴巴只有回甘香甜感覺，完全不會過鹹想喝水，真的非常棒。
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